らーめんまつざき@白河 （ラーメン大盛 餃子）

特製からしがありましたが今回は投入せずに終了。
いつきから目が離せないので仕方のないところです。


らーめんまつざき
住所　福島県白河市豊地弥次郎66-1
電話　[phone]
営業時間　たぶん11時30分から
定休日　水曜日



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追い鰹＠自作 （ソーメンの出汁）

　いつもは自画自賛で終わることが多い自作ですが、少し褒められただけで人間はうれしいものですよね(^-^)/

今回は、追い鰹の出汁を作ってみました。
花鰹は、My冷奴のお供として常備してあるのですが、新たに厚削りの鰹節を購入して挑みました(*^。^*)



この写真の前に、昆布を水に漬け1時間ほど放置した後、火にかけ少し沸騰させてのち昆布をとり出しました。

再度沸騰させた後、新たに購入した圧削り節を30g弱投入し、あくを取りながら弱火で30分程煮だします＾＾
デジタル計りも常備しています。



圧削りの出し汁をこして、花かつおで追い鰹します。

再度沸騰させた1番出汁に、花かつおを投入し再度沸騰したら火を止めます。

少し時間を置いたらまたこします。



わたしが厨房にたつと離れない、テンちゃん＾＾



出汁の完成です！
かなり鰹節の濃度が濃いだしができました･･･････　どうかな？おいしいかな？
香りからすると、かなりいい感じなのですが････････



1人で厨房に立っているので細かい画像はなかなか撮影できないですね＾＾

本みりんを1カップ強鍋に投入して沸騰させ、煮きりみりんを作成しそこに完成した追い鰹出汁を合わせます。

あとは、醤油で味を調えます(^O^)

今回いただた麺は、揖保の糸のそうめんです。

家族の本音はどうだか分かりませんが、自分としては合格点がつけられる今回の『追い鰹出汁』でございました。

次回の計画は、真鯛の炊き込みご飯とタイのアラを使った御汁＾＾
そして、お刺身＾＾ タイのアラを使ったラーメンと＠＠
大ぶりな、真鯛をゲットするそこから始りますが考えるだけでワクワクしてきます。

これだから、自作は面白い ＼(^o^)／



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清香苑＠会津田島 （2013夏の陣）

会津のお酒、あらばしりをいただいてお開きにしました。

今宵は、割合あっさりとしたオーダーのお肉が多かったですが、最後まで胃もたれせずにたいへん美味しくいただきました。


会津清香園
住所: 福島県南会津郡南会津町田島中町甲3912-1
電話:[phone]


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蔵美@喜多方

小振りのお茶碗1杯分に山盛のチャーハンです(^O^)／
チャーシューもたくさん入っていて、いい感じなのですが、しっとりでもなく少しパサッとした食感でした。
味付けも家庭的です＾＾　油分がもう少しあってもいいかなぁ~と個人的に。

ミニチャーマヨ丼が気になるところですね＾＾



食後に、スイカをいただきました。
空はまだまだ梅雨空ですが、スイカをいただいて夏なんだよなぁ~と感じたひと時でしたね。
奥様のサービスが素晴しい、蔵美さんでございました。



蔵美（くらよし）


住所　福島県喜多方市二丁目4648-6
電話　[phone]
定休　火曜日
営業時間　10:00～19:00



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2013会津田島祇園祭＠南会津町 最終章

今年のどぶろくは酸っぱさ控えめで、清酒のような味わいでした。

あっ～♡♡美味しかった(^-^)

雨もまた強くなってきたので、どぶろくだけいただき焼鳥等のおつまみを調達して

自宅でゆっくり呑みました＾＾


来年は晴れるといいですよね！
なんだかこの4連休は、あまりお出かけしないで料理ばかりしていました＾＾
やはり炭焼チャーシューは失敗のない、Myテッパン＾＾
まずいといった家族はいません。



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五晃苑 @下郷町 （ソースかつ丼セット）

　会津田島祇園祭の七行器行列を見て、それから下郷町にある塔の岪を案内しました。

向かうところに大雨が待ち構えていたかのように、またもどしゃ降り･･･････

友人が、ソースかつ丼を食べたいというので五晃苑で早いランチをとることに。

ソースかつ丼セット　1300円


お勧めは、天丼セット　1000円なのですが、ここでソースかつ丼を食べるのは初めて＾＾；



スマホでの撮影なので画質はそれなりですが、カツ丼はソースがうっすらかけられた程度の量です。
一般的なソースかつ丼は、揚げたてをソースにどっぷり漬けます。
かつの肉は脂身が少なく歯ごたえがあるお肉でした。



そばは、かための食感でいのですが、今日のお蕎麦は水分が足りないような食感･･･････




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2013会津田島祇園祭＠七行器行列

せっかくの衣装が、雨に煙りましたね･･･････

誰一人、笑顔がない七行器行列･･･････
なんかさみしい･･･
厳かにそして雨の音だけあとにして･･････

お党屋様方の1年がかりのご準備･･････
そしてお支度･･･････
ご両親様の準備･･･････　
お疲れ様でした(^_-)-☆

今回は写真の出来としては、UPしない方針でしたが各地で大雨で甚大なる被害を受けている同じ時間
祭礼が執り行われている幸せな空間があることを思うとにUPすることにしました。

友人がはるばる見に来てくれたことに感謝･････
いやなことがあっても前向きで笑顔(^O^)(^_-)
で行きたいですね。



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炭焼チャーシュー＠自作

　

仕上がり写真はありませんが、今回は過去最高の出来でした。
炭焼のいい香りがお肉から漂い、ラーメン店で食べるチャーシューと同じだと家族からも絶賛の声が＾＾
醤油がお肉に染み込み、自分で言うのも気が引けますが、極旨です＾＾
少しの手間で誰にでも簡単に白河炭焼チャーシューを作ることができると思います。

新バーベキューグリルはいい仕事をしてくれました。
ちょくちょく作りたいと思います。

これだから、自作＆料理は面白い！Ｙｅｓ♡　パートⅡ　


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写楽＠日本酒

　今日は、会津田島祇園祭に朝早くから友人が来ます。
7時頃到着すると言っていましたので、そろそろ着くころかな･･･････

二本松市と旧白沢村から２夫婦が･･････

今朝も雨が強く降っています。

七行器行列を観たくてはるばる来るわけですが、わたしが二本松市に住んでいた当時の友人です。



お土産に持たせようと日本酒を用意しました。

写楽は、今夜のわたくしの晩酌用です＾＾

国権てふ･･････やわらかいお酒ですが好きな日本酒




写楽　備前雄町　純米吟醸　限定生酒
宮泉醸造株式会社（会津若松市）

軽い飲み口でしたが、どっしりとした深い味わいに･･････
美味しい＼(^o^)／
親父さんとJr2号にも好評でした。

さて、雨がますます強くなってきましたが････････

七行器行列行ってきます。


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2013会津田島祇園祭＠南会津

　

今はチキンのメビウスですが、パパ・ママよりももっと大きなおおきな
夢はいずれかかなうでしょう(^-^)/


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かねうち食堂＠白河 （ラーメン 600円）

日替わりで、セットメニューが変わるようです。
お隣さんはランチメニューをいただいていました。
丼ぶりの器がご飯茶碗くらいの大きさでしたので、ラーメンと一緒に食べるのには丁度よいサイズかなと思いました。


かねうち食堂

住所　福島県白河市会津町73-10
電話　[phone]
営業時間　11:00 - 14:00　/ 17:00 - 21:00
定休日　木曜日



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老猫＠テン

　実はもう一匹猫ちゃんがいます。



名前は『テン』女の子♀です。

15年まではいかないですが、かなりの老猫です。
人間にすると73歳くらい、私の両親と同程度･･････
目も白内障が出てきたような感じがします。
いくらご飯を食べても々、美味しいものはすぐピタッとしっぽを寄せてきますね＾＾；


端っこを十分にあげたのに、また要求している『テン』です。






盛皿が小さかったので見た目はよくないですが、本日のお刺身でございます。
美味しそうに見えなくて申し訳ないのですが、味はまあまあです。

１、赤海老
２、いか
３、三陸産生まぐろ
４、藁焼き鰹（新鮮便で取寄せたもの）

築地で買ってきた、中トロは極旨だったなぁ～　
今のところあれに勝る中トロに巡り会ったことがない･･･････

９月こそは築地に行って、朝から寿司食べて買い物してきたいですね＾＾



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ラー油作り＠自家製

　一度やってみたかった自家製ラー油作り(^O^)／

ラーメン店で自家製ラー油がありそれがまた美味しいお店があって･･･････
どうやったらこんなに美味しいラー油できるのかなと？思いますよね。

今回はあるインターネットのレシピを参考にさせていただき自作開始です＾＾



中型のすり鉢を用意しました。すりこぎ棒も！

材料は･･･････
１、花椒（粒）
２、赤唐辛子（細目挽）（粗麺挽）
３、ナツメグ（粒）
４、うこん(粉）
５、八角（粒）
６、にんにく（生）
７、生姜（生）
８、ネギ（生）
９、生海老の頭(生）　等･･････

最初から成功するはずもないので、チャレンジャーとしてワクワクします＾＾
買い物をしている時から、楽しくてしょうがないです＼(^o^)／
上のすり鉢画像は八角・花椒等をつぶしているところです。



材料を混ぜ合わして、油の投入を待ちます。





ニンニクみじん切りしたものを少量のサラダ油できつね色になるまで炒めます。
炒め終わりましたら、いったん取り出しておきます。（後ほど投入の機会が＾＾）




ごま油・海老頭・生姜・ニンニク・ネギをごま油に投入して常温の状態から加熱します。
旨味をごま油に香りを移すためです。

ここで、しっかり油の温度を調節してエビ・ネギ等の旨味をごま油に移していくことが美味しいラー油作りにつながるようです。



旨味を移したら取り出して、中華鍋が煙が出るくらい加熱してボールに一気に注ぎ入れます。



湯気がもうもうと立ち上がり本格中華の香りが厨房？に立ち込めます＾＾
そのあと、炒めたニンニクを投入します。

うわっ～ やばい　『本格四川料理』 の香りがするぞぉ～･･･････　料理人としていけるかも＠＠
ラー油を作ったつもりが･･･････

たぶんごま油の配分を間違えて、全量ごま油で作成したので結果本格四川ラー油になった。

汁なし坦々麺や本格麻婆豆腐を感じる味わいのラー油の味がするのです＾＾；

このままかけても、そんなに辛くはないのですが、明らかに狙っていたラー油とは違う・・・・・・・


とりあえず瓶詰しましたので、予想外の結果に来週は、担々麺と麻婆豆腐を作りたいと思います。

今回は違う方向に行きましたが･･････
やはり、料理は面白い！Ｙｅｓ♡


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麺屋楼@白河 （正油ラーメン）

　この前は満杯であきらめましたが、今日は開店時間ピッタリの入店です。

一見、理容店のような佇まいです。



テーブル席が7席だけのシンプルな店内。店員さんも初々しさが漂っています。

黒を基調とした店内は明る過ぎるくらいあかるい。
天井の蛍光灯を見ながら、40㍗の蛍光灯4灯をLEDライトに変えれば電気代もかなり節約になるよねと心の中で1人つぶやきながら･･････





初めてなので、基本の醤油ラーメンをいただきます。

正油ラーメン　600円


ビジュアルから想像すると白河ラーメンではないですね＾＾



具材は海苔、メンマ、味付煮卵半個、バラ巻チャーシュー1枚･･････



メンマは余計な味付けが施されていなくて好みです。
チャーシューは、ややかためな食感ですが意外にジューシーで美味しかった＾＾



スープは、鶏が感じられました。
でもそんなに鶏や白河ラーメン特有の醤油が前面に立つ味わいのラーメンではございません。

あっさりとした中にも動物系出汁のコクがあるスープに、思わず箸を持ち上げるスピードも上がりました ↑ ↑



麺は、もっちりとした食感の麺ですね＾＾
もう少しかためでも合うのではないかと思いましたね、個人的に！


初訪でいろいろお聞きするのもなんだかなと思いましたが････････
お会計時聞いてしまいました。

楼という店名から思ったのですが王王楼さんの系列店ですか？
はい、そうです！
王王楼は中華料理店ですが、楼はラーメン専門でやっています。
スープは鶏ですか？
鶏豚両方です。

美味しかったです(^O^)／

そんな感じでまずは初訪のラーメンをいただきあとにしました＾＾




麺屋楼（ろう）
福島県白河市鬼越４５−５



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会津田島祇園祭＠南会津

　7月22日（月）～24日(水)まで会津田島祇園祭が開催されます。





行事のタイムスケジュール

7月22日　宵祭
◆オープニングセレモニー ◇正午
◆江戸下町職人展 ◇正午～午後１０時３０分頃
◆子供歌舞伎通し上演（予定） ◇午後１時前後
※◆子供歌舞伎屋台上演 ◇午後４時～午後１０時３０分頃
※◆大屋台運行 ◇午後４時～午後１０時３０分頃

7月23日　本祭
◆七度の使い ◇午前７時頃
※◆七行器行列 ◇午前７時５０分～午前８時３０分頃
◆江戸下町職人展 ◇午前８時～午後１１時頃
※◆神輿渡御～還御 ◇午前１０時３０分～午後２時頃
※◆子供歌舞伎屋台上演 ◇午後４時～午後１１時頃
※◆大屋台運行 ◇午後４時～午後１１時頃

7月24日　太々御神楽祭
※◆太々御神楽 ◇午後１時～午後３時


写真コンテストも開催されますので、アマチュアカメラマン問わずご来場していただければ幸いです＾＾

当日は、田出宇賀神社・熊野神社にて、どぶろくがふるまわれますので日本酒好きなブローガーさまにとりましては心が動くのではないかと・・・・・・

お祭り期間中は幸いにも休暇をとりましたので、いつきとカメラを片手にお出かけして今年一番のベストショットを撮れればいいなと思います(^O^)／


くどいですが、会津田島祇園祭です、どぶろく無料ですよ(^_-)-☆



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[会津田島祇園祭＠南会津]...Read more

牛乳屋＠会津若松

プライスがやや他のお店から比べると高めですが、餃子は美味しいです。

皮まで手作りで餡もニンニクが効いていてうんまぁ~あい(^O^)／

でも、いつきが4つ弱食べましたのでわたくしの分までありませんでした。

目当ては餃子でしたので、ラーメン等の濃さはまぁ～　こんな時もあるさと思い後にしました。


福島県会津若松市大戸町上三寄香塩343
11:00～15:00　17:00～20:00
水曜定休



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芭蕉亭＠白河 （ざる中華）

芭蕉亭　
住所　福島県白河市会津町27-25
電話番号　0248-27-0833
営業時間　11:30 - 14:00／17:00 - 23:00
定休日　月曜日



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風雲児 醤＠白河 （焦がし醤油ラーメン）

枝豆をビールのアテに･･････

最後の締めは・・・・・・
やはりラーメンをいただきます。それも本日3杯目の醤油ラーメンでございます(^_^)v

焦がし醤油　700円


いつもの、焦がし醤油ラーメンになってしまいましたが＾＾；

女王さまと半分個なので楽々完食です。



醤油が香ばしくて食欲をそそります。にんにんくトッピングすればよかったなと少し後悔･･････


風雲児 醤

住所　福島県白河市新白河二丁目2-48　玉屋ビル101
電話　[phone]
営業
月-水 11:00 - 14:30/17:00 - 22:30
木-金 11:00 - 14:30/17:00 - 24:00
土曜日 11:00 - 24:00
日曜日 11:00 - 22:00
定休日　　不定休




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廣鮨＠白河

女王さまは家族で来たいねぇ～と申しておりましたが、大御所老夫婦を置き去りにしたとしたしても･･････
あと6人です、見たところあのガラスショーケースのねたはすべて平らげて帰るでしょうね多分＠＠

ジェイクさんのブログを日頃拝見していていましたが、役職は会社の社長さんかなと思っていましたが？？

ほぼ正解でした。誠実明朗で、土台が出来ているとでも申しましょうか、素晴らしいお方でした(^-^)

是非次回は、わたくしの地元に来ていただいてお会いし一献盃を傾けたいと思います。

今回はご馳走になりましたこと、そしてお会いできましたことに対して厚く感謝申し上げます。



廣鮨



住所: 〒961-0925 福島県白河市向新蔵５９−１２
電話:[phone]


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プレミアム焼酎

　基本的に毎日自宅で晩酌します

365日とはいきませんが体調がいいと330日はいくでしょうね(^_^)　
休肝日を週に2日儲けなさいと、たまに女王様から一方的に通達がありますが普段は知らないふりをして盃を傾けています。



たまに、プレミアム焼酎を手に入れてもマッハで喉を通過しますね＾＾

今宵は、中々をロックでいただきます。

「中々」の原酒を　樫樽で熟成させたものが有名な「百年の孤独」、長期熟成させたものが「陶眠中々」ですね。

ライトな飲み口ですが、黒麹を使用したようなコクがあります。旨みがある中にも切れ味も楽しめます＾＾

本当にライトな麦焼酎が好きな方にとっては、濃いかもしれませんね！



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