らーめんまつざき@白河 （ラーメン大盛 餃子）

特製からしがありましたが今回は投入せずに終了。
いつきから目が離せないので仕方のないところです。


らーめんまつざき
住所　福島県白河市豊地弥次郎66-1
電話　[phone]
営業時間　たぶん11時30分から
定休日　水曜日



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追い鰹＠自作 （ソーメンの出汁）

　いつもは自画自賛で終わることが多い自作ですが、少し褒められただけで人間はうれしいものですよね(^-^)/

今回は、追い鰹の出汁を作ってみました。
花鰹は、My冷奴のお供として常備してあるのですが、新たに厚削りの鰹節を購入して挑みました(*^。^*)



この写真の前に、昆布を水に漬け1時間ほど放置した後、火にかけ少し沸騰させてのち昆布をとり出しました。

再度沸騰させた後、新たに購入した圧削り節を30g弱投入し、あくを取りながら弱火で30分程煮だします＾＾
デジタル計りも常備しています。



圧削りの出し汁をこして、花かつおで追い鰹します。

再度沸騰させた1番出汁に、花かつおを投入し再度沸騰したら火を止めます。

少し時間を置いたらまたこします。



わたしが厨房にたつと離れない、テンちゃん＾＾



出汁の完成です！
かなり鰹節の濃度が濃いだしができました･･･････　どうかな？おいしいかな？
香りからすると、かなりいい感じなのですが････････



1人で厨房に立っているので細かい画像はなかなか撮影できないですね＾＾

本みりんを1カップ強鍋に投入して沸騰させ、煮きりみりんを作成しそこに完成した追い鰹出汁を合わせます。

あとは、醤油で味を調えます(^O^)

今回いただた麺は、揖保の糸のそうめんです。

家族の本音はどうだか分かりませんが、自分としては合格点がつけられる今回の『追い鰹出汁』でございました。

次回の計画は、真鯛の炊き込みご飯とタイのアラを使った御汁＾＾
そして、お刺身＾＾ タイのアラを使ったラーメンと＠＠
大ぶりな、真鯛をゲットするそこから始りますが考えるだけでワクワクしてきます。

これだから、自作は面白い ＼(^o^)／



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清香苑＠会津田島 （2013夏の陣）

会津のお酒、あらばしりをいただいてお開きにしました。

今宵は、割合あっさりとしたオーダーのお肉が多かったですが、最後まで胃もたれせずにたいへん美味しくいただきました。


会津清香園
住所: 福島県南会津郡南会津町田島中町甲3912-1
電話:[phone]


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蔵美@喜多方

小振りのお茶碗1杯分に山盛のチャーハンです(^O^)／
チャーシューもたくさん入っていて、いい感じなのですが、しっとりでもなく少しパサッとした食感でした。
味付けも家庭的です＾＾　油分がもう少しあってもいいかなぁ~と個人的に。

ミニチャーマヨ丼が気になるところですね＾＾



食後に、スイカをいただきました。
空はまだまだ梅雨空ですが、スイカをいただいて夏なんだよなぁ~と感じたひと時でしたね。
奥様のサービスが素晴しい、蔵美さんでございました。



蔵美（くらよし）


住所　福島県喜多方市二丁目4648-6
電話　[phone]
定休　火曜日
営業時間　10:00～19:00



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2013会津田島祇園祭＠南会津町 最終章

今年のどぶろくは酸っぱさ控えめで、清酒のような味わいでした。

あっ～♡♡美味しかった(^-^)

雨もまた強くなってきたので、どぶろくだけいただき焼鳥等のおつまみを調達して

自宅でゆっくり呑みました＾＾


来年は晴れるといいですよね！
なんだかこの4連休は、あまりお出かけしないで料理ばかりしていました＾＾
やはり炭焼チャーシューは失敗のない、Myテッパン＾＾
まずいといった家族はいません。



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五晃苑 @下郷町 （ソースかつ丼セット）

　会津田島祇園祭の七行器行列を見て、それから下郷町にある塔の岪を案内しました。

向かうところに大雨が待ち構えていたかのように、またもどしゃ降り･･･････

友人が、ソースかつ丼を食べたいというので五晃苑で早いランチをとることに。

ソースかつ丼セット　1300円


お勧めは、天丼セット　1000円なのですが、ここでソースかつ丼を食べるのは初めて＾＾；



スマホでの撮影なので画質はそれなりですが、カツ丼はソースがうっすらかけられた程度の量です。
一般的なソースかつ丼は、揚げたてをソースにどっぷり漬けます。
かつの肉は脂身が少なく歯ごたえがあるお肉でした。



そばは、かための食感でいのですが、今日のお蕎麦は水分が足りないような食感･･･････




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2013会津田島祇園祭＠七行器行列

せっかくの衣装が、雨に煙りましたね･･･････

誰一人、笑顔がない七行器行列･･･････
なんかさみしい･･･
厳かにそして雨の音だけあとにして･･････

お党屋様方の1年がかりのご準備･･････
そしてお支度･･･････
ご両親様の準備･･･････　
お疲れ様でした(^_-)-☆

今回は写真の出来としては、UPしない方針でしたが各地で大雨で甚大なる被害を受けている同じ時間
祭礼が執り行われている幸せな空間があることを思うとにUPすることにしました。

友人がはるばる見に来てくれたことに感謝･････
いやなことがあっても前向きで笑顔(^O^)(^_-)
で行きたいですね。



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炭焼チャーシュー＠自作

　

仕上がり写真はありませんが、今回は過去最高の出来でした。
炭焼のいい香りがお肉から漂い、ラーメン店で食べるチャーシューと同じだと家族からも絶賛の声が＾＾
醤油がお肉に染み込み、自分で言うのも気が引けますが、極旨です＾＾
少しの手間で誰にでも簡単に白河炭焼チャーシューを作ることができると思います。

新バーベキューグリルはいい仕事をしてくれました。
ちょくちょく作りたいと思います。

これだから、自作＆料理は面白い！Ｙｅｓ♡　パートⅡ　


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写楽＠日本酒

　今日は、会津田島祇園祭に朝早くから友人が来ます。
7時頃到着すると言っていましたので、そろそろ着くころかな･･･････

二本松市と旧白沢村から２夫婦が･･････

今朝も雨が強く降っています。

七行器行列を観たくてはるばる来るわけですが、わたしが二本松市に住んでいた当時の友人です。



お土産に持たせようと日本酒を用意しました。

写楽は、今夜のわたくしの晩酌用です＾＾

国権てふ･･････やわらかいお酒ですが好きな日本酒




写楽　備前雄町　純米吟醸　限定生酒
宮泉醸造株式会社（会津若松市）

軽い飲み口でしたが、どっしりとした深い味わいに･･････
美味しい＼(^o^)／
親父さんとJr2号にも好評でした。

さて、雨がますます強くなってきましたが････････

七行器行列行ってきます。


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2013会津田島祇園祭＠南会津

　

今はチキンのメビウスですが、パパ・ママよりももっと大きなおおきな
夢はいずれかかなうでしょう(^-^)/


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かねうち食堂＠白河 （ラーメン 600円）

日替わりで、セットメニューが変わるようです。
お隣さんはランチメニューをいただいていました。
丼ぶりの器がご飯茶碗くらいの大きさでしたので、ラーメンと一緒に食べるのには丁度よいサイズかなと思いました。


かねうち食堂

住所　福島県白河市会津町73-10
電話　[phone]
営業時間　11:00 - 14:00　/ 17:00 - 21:00
定休日　木曜日



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老猫＠テン

　実はもう一匹猫ちゃんがいます。



名前は『テン』女の子♀です。

15年まではいかないですが、かなりの老猫です。
人間にすると73歳くらい、私の両親と同程度･･････
目も白内障が出てきたような感じがします。
いくらご飯を食べても々、美味しいものはすぐピタッとしっぽを寄せてきますね＾＾；


端っこを十分にあげたのに、また要求している『テン』です。






盛皿が小さかったので見た目はよくないですが、本日のお刺身でございます。
美味しそうに見えなくて申し訳ないのですが、味はまあまあです。

１、赤海老
２、いか
３、三陸産生まぐろ
４、藁焼き鰹（新鮮便で取寄せたもの）

築地で買ってきた、中トロは極旨だったなぁ～　
今のところあれに勝る中トロに巡り会ったことがない･･･････

９月こそは築地に行って、朝から寿司食べて買い物してきたいですね＾＾



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ラー油作り＠自家製

　一度やってみたかった自家製ラー油作り(^O^)／

ラーメン店で自家製ラー油がありそれがまた美味しいお店があって･･･････
どうやったらこんなに美味しいラー油できるのかなと？思いますよね。

今回はあるインターネットのレシピを参考にさせていただき自作開始です＾＾



中型のすり鉢を用意しました。すりこぎ棒も！

材料は･･･････
１、花椒（粒）
２、赤唐辛子（細目挽）（粗麺挽）
３、ナツメグ（粒）
４、うこん(粉）
５、八角（粒）
６、にんにく（生）
７、生姜（生）
８、ネギ（生）
９、生海老の頭(生）　等･･････

最初から成功するはずもないので、チャレンジャーとしてワクワクします＾＾
買い物をしている時から、楽しくてしょうがないです＼(^o^)／
上のすり鉢画像は八角・花椒等をつぶしているところです。



材料を混ぜ合わして、油の投入を待ちます。





ニンニクみじん切りしたものを少量のサラダ油できつね色になるまで炒めます。
炒め終わりましたら、いったん取り出しておきます。（後ほど投入の機会が＾＾）




ごま油・海老頭・生姜・ニンニク・ネギをごま油に投入して常温の状態から加熱します。
旨味をごま油に香りを移すためです。

ここで、しっかり油の温度を調節してエビ・ネギ等の旨味をごま油に移していくことが美味しいラー油作りにつながるようです。



旨味を移したら取り出して、中華鍋が煙が出るくらい加熱してボールに一気に注ぎ入れます。



湯気がもうもうと立ち上がり本格中華の香りが厨房？に立ち込めます＾＾
そのあと、炒めたニンニクを投入します。

うわっ～ やばい　『本格四川料理』 の香りがするぞぉ～･･･････　料理人としていけるかも＠＠
ラー油を作ったつもりが･･･････

たぶんごま油の配分を間違えて、全量ごま油で作成したので結果本格四川ラー油になった。

汁なし坦々麺や本格麻婆豆腐を感じる味わいのラー油の味がするのです＾＾；

このままかけても、そんなに辛くはないのですが、明らかに狙っていたラー油とは違う・・・・・・・


とりあえず瓶詰しましたので、予想外の結果に来週は、担々麺と麻婆豆腐を作りたいと思います。

今回は違う方向に行きましたが･･････
やはり、料理は面白い！Ｙｅｓ♡


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麺屋楼@白河 （正油ラーメン）

　この前は満杯であきらめましたが、今日は開店時間ピッタリの入店です。

一見、理容店のような佇まいです。



テーブル席が7席だけのシンプルな店内。店員さんも初々しさが漂っています。

黒を基調とした店内は明る過ぎるくらいあかるい。
天井の蛍光灯を見ながら、40㍗の蛍光灯4灯をLEDライトに変えれば電気代もかなり節約になるよねと心の中で1人つぶやきながら･･････





初めてなので、基本の醤油ラーメンをいただきます。

正油ラーメン　600円


ビジュアルから想像すると白河ラーメンではないですね＾＾



具材は海苔、メンマ、味付煮卵半個、バラ巻チャーシュー1枚･･････



メンマは余計な味付けが施されていなくて好みです。
チャーシューは、ややかためな食感ですが意外にジューシーで美味しかった＾＾



スープは、鶏が感じられました。
でもそんなに鶏や白河ラーメン特有の醤油が前面に立つ味わいのラーメンではございません。

あっさりとした中にも動物系出汁のコクがあるスープに、思わず箸を持ち上げるスピードも上がりました ↑ ↑



麺は、もっちりとした食感の麺ですね＾＾
もう少しかためでも合うのではないかと思いましたね、個人的に！


初訪でいろいろお聞きするのもなんだかなと思いましたが････････
お会計時聞いてしまいました。

楼という店名から思ったのですが王王楼さんの系列店ですか？
はい、そうです！
王王楼は中華料理店ですが、楼はラーメン専門でやっています。
スープは鶏ですか？
鶏豚両方です。

美味しかったです(^O^)／

そんな感じでまずは初訪のラーメンをいただきあとにしました＾＾




麺屋楼（ろう）
福島県白河市鬼越４５−５



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会津田島祇園祭＠南会津

　7月22日（月）～24日(水)まで会津田島祇園祭が開催されます。





行事のタイムスケジュール

7月22日　宵祭
◆オープニングセレモニー ◇正午
◆江戸下町職人展 ◇正午～午後１０時３０分頃
◆子供歌舞伎通し上演（予定） ◇午後１時前後
※◆子供歌舞伎屋台上演 ◇午後４時～午後１０時３０分頃
※◆大屋台運行 ◇午後４時～午後１０時３０分頃

7月23日　本祭
◆七度の使い ◇午前７時頃
※◆七行器行列 ◇午前７時５０分～午前８時３０分頃
◆江戸下町職人展 ◇午前８時～午後１１時頃
※◆神輿渡御～還御 ◇午前１０時３０分～午後２時頃
※◆子供歌舞伎屋台上演 ◇午後４時～午後１１時頃
※◆大屋台運行 ◇午後４時～午後１１時頃

7月24日　太々御神楽祭
※◆太々御神楽 ◇午後１時～午後３時


写真コンテストも開催されますので、アマチュアカメラマン問わずご来場していただければ幸いです＾＾

当日は、田出宇賀神社・熊野神社にて、どぶろくがふるまわれますので日本酒好きなブローガーさまにとりましては心が動くのではないかと・・・・・・

お祭り期間中は幸いにも休暇をとりましたので、いつきとカメラを片手にお出かけして今年一番のベストショットを撮れればいいなと思います(^O^)／


くどいですが、会津田島祇園祭です、どぶろく無料ですよ(^_-)-☆



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[会津田島祇園祭＠南会津]...Read more

牛乳屋＠会津若松

プライスがやや他のお店から比べると高めですが、餃子は美味しいです。

皮まで手作りで餡もニンニクが効いていてうんまぁ~あい(^O^)／

でも、いつきが4つ弱食べましたのでわたくしの分までありませんでした。

目当ては餃子でしたので、ラーメン等の濃さはまぁ～　こんな時もあるさと思い後にしました。


福島県会津若松市大戸町上三寄香塩343
11:00～15:00　17:00～20:00
水曜定休



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芭蕉亭＠白河 （ざる中華）

芭蕉亭　
住所　福島県白河市会津町27-25
電話番号　0248-27-0833
営業時間　11:30 - 14:00／17:00 - 23:00
定休日　月曜日



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風雲児 醤＠白河 （焦がし醤油ラーメン）

枝豆をビールのアテに･･････

最後の締めは・・・・・・
やはりラーメンをいただきます。それも本日3杯目の醤油ラーメンでございます(^_^)v

焦がし醤油　700円


いつもの、焦がし醤油ラーメンになってしまいましたが＾＾；

女王さまと半分個なので楽々完食です。



醤油が香ばしくて食欲をそそります。にんにんくトッピングすればよかったなと少し後悔･･････


風雲児 醤

住所　福島県白河市新白河二丁目2-48　玉屋ビル101
電話　[phone]
営業
月-水 11:00 - 14:30/17:00 - 22:30
木-金 11:00 - 14:30/17:00 - 24:00
土曜日 11:00 - 24:00
日曜日 11:00 - 22:00
定休日　　不定休




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廣鮨＠白河

女王さまは家族で来たいねぇ～と申しておりましたが、大御所老夫婦を置き去りにしたとしたしても･･････
あと6人です、見たところあのガラスショーケースのねたはすべて平らげて帰るでしょうね多分＠＠

ジェイクさんのブログを日頃拝見していていましたが、役職は会社の社長さんかなと思っていましたが？？

ほぼ正解でした。誠実明朗で、土台が出来ているとでも申しましょうか、素晴らしいお方でした(^-^)

是非次回は、わたくしの地元に来ていただいてお会いし一献盃を傾けたいと思います。

今回はご馳走になりましたこと、そしてお会いできましたことに対して厚く感謝申し上げます。



廣鮨



住所: 〒961-0925 福島県白河市向新蔵５９−１２
電話:[phone]


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プレミアム焼酎

　基本的に毎日自宅で晩酌します

365日とはいきませんが体調がいいと330日はいくでしょうね(^_^)　
休肝日を週に2日儲けなさいと、たまに女王様から一方的に通達がありますが普段は知らないふりをして盃を傾けています。



たまに、プレミアム焼酎を手に入れてもマッハで喉を通過しますね＾＾

今宵は、中々をロックでいただきます。

「中々」の原酒を　樫樽で熟成させたものが有名な「百年の孤独」、長期熟成させたものが「陶眠中々」ですね。

ライトな飲み口ですが、黒麹を使用したようなコクがあります。旨みがある中にも切れ味も楽しめます＾＾

本当にライトな麦焼酎が好きな方にとっては、濃いかもしれませんね！



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たつの子＠会津若松 （ラーメン 430円）

たつの子
住所　会津若松市東栄町5-28
電話　[phone]
営業時間　11:00～14:00 / 17:00～22:00
定休日　不定休



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古川農園@会津若松 （肉そば）

バラ肉チャーシューの脂がスープに溶けて美味しそうです＾＾

厚みはないお肉ですが、古川農園さんの肉が好きななんですよねぇ～(^O^)

半年に1度　はいただいています。


古川農園
〒969-3463 福島県会津若松市河東町倉橋字鏡山21
電話番号0242-75-3080
営業時間11:00-14:00
定休日水曜日（祝祭の場合は翌日）



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みたか食堂＠郡山 （初詣）

　今日は梅雨前線の影響で空はどんよりしていますが、にわかに所用ができ郡山に行くことになりました。

8時10分Myホーム出発･･･････白河IC（8時40分・41Km）･･･････郡山IC（9時10分・90Km）･･････郡山市内へ

普通に走行(高速100km前後）をしていて1時間10分ほどで郡山ICを経由し郡山CITY中心部に到着しました。

道も会津田島からほぼ直線道路で運転しやすいし、道路環境も整えられてきて便利になったものです＾＾

所用を済ませて、郡山駅前方面に向いましたが予定よりも20分程早く到着してしまいました。

開店準備で忙しいところとは思いましたが、『みたか食堂』さん　へ電話で駐車場をお聞きしました。

店向かいのNo1～N013の空いているところに停めてください。
ご店主の奥様らしきお方から丁寧に教えていただきました。この時点で丁寧な電話対応にわたくしの好感度アンテナが急上昇です↑

電話から少し待つとなんと、ご店主さまがバイクに出前セットしてその流れで暖簾があがりました。

時間にして、10時50分ジャスト！！

すかさず暖簾を潜りいいですか？と店内に入りました。



店内は、カウンターが2席、テーブル席が2つでしたが多分正面奥に小上がり席があるのでしょうね＾＾



暖簾を潜り左壁側のメニューです。



こちらは、カウンター席のメニュー。

立地が郡山１等地にあり駐車場もあるのにこの破格プライス(^O^)　素晴らし過ぎます＾＾

ラーメンと半チャーハンしようか^^; ともオーダーする直前まで迷ったのですが････････


ラーメン　500円


なかなか郡山にも来れないので、連食を予定していました。

が^^;　･･････････

500円とは思えない想像以上の盛りで、その後の予定はあきらめました。



ビジュアルと実食の差がないラーメンですね(^-^)/
ガラス越しに作る様子を拝見できましたが、たっぷりの醤油ダレを注ぎ･････その他のすべてが豪快です。

しっかりと豚の出汁が出ていてコクもあり、長年このラーメンが地域の皆さんに愛されてきたことやお店の歴史を感じることができます。



ワカメは賛否両論がございますが、今まで邪魔に思ったことはありません。

ネギの量も多くて大満足なラーメンです。



チャーシューは1枚です。



メンマは甘口で好みの味付けでした。甘いとなんかホッとします。食感もやわらかくて手が込んでいるなと･･････



会津の麺をいただく機会が多いのですが、このプリッとした食感の麺はあまりいただく機会がありません。

でも最後までのびなく鹹水も感じられなくて、このスープにあったベストな麺だと思います。


で･･････
これで終わりでないのですよ(^-^；)/

半カレー　350円


ラーメンとほぼ同時に、テーブルに降り立った半カレー･･････

見た目は、余裕というか食べれる許容範囲内と目測しました。



でも目測が誤りましたです＠＠　ラーメンの器に敷かれているものと、半カレーの器の大きさが同等ではないかと途中で思い・・・・・・　＾＾；


無芸大食さんのブログ記事でおっしゃられている（引用させていたきます）　

もはや定番の中毒カレーは“Hot,Sweet & Spicey”　の三拍子で･･････

事前予習で甘くて辛いことを予想していましたので、味が分からなくならないようにラーメンが2/3過ぎまで進んだところでカレースプーンに手を伸ばしました。

ま、量的には余裕でしょうと・・・・・　＾＾

無芸大食さんがおっしゃられるように、甘ぁ～い、あまい（砂糖を感じるかも）　でも辛いぞぉ、　からぁ～い　(*^_^*；)

交互に連続する味覚の中食べ進みましたが、半カレーが残り僅かのところでスプーンがピタリと止まりました＠＠

これは、半カレーではないですよ！断言します＾＾　普通にカレーライスの量ですから^^;

残り少なくなった頃お腹が苦しくて予想外の展開、見た目といただく量のギャップ・・・・・・・

残りのファイブ５スプーンは、苦しかったです(+o+)




みたか食堂
〒963-8871 福島県郡山市本町１丁目１８−８
024-922-0746



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たま＆日本酒 （休日の一時）

山田穂････････
有名な酒米「山田錦」その母方にあたるお米の品種。
コクというより爽やかさと辛さが感じられた日本酒でしたね＾＾

而今を入手したいと思いましてもなかなか難しいですね･･･････
ネットではプレミアム価格になっていますが、そこまでしてもと思います。
無理はいけませんムリは････････
いつかいただける機会も巡ってくるでしょうから（そう信じて＾＾ます）




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あべ食堂@喜多方 （中華そば 600円）

　桜井食堂さんをいただいたあと、ほぼ直行連食になりましたが桜井食堂さんでの滞在時間はわずか約15分位でした＾＾；

もう一軒、未食のお店をとも考えたのですが体が 脂を 欲していました･･･････




あべ食堂さんの店内には４テーブル程お客さまがいらっしゃって平日とは思えない盛況ぶりです。

わたくしに中華そばが運ばれてくる頃は、タイミング的にお店のお客さんもいっぺんに引けて行ったようです。





中華そば　600円


いつものように、脂　麺かため　コールをしました。

脂トッピンが無料なのはポイント高いなといつも思います。

ビジュアルはいつにも増して、しょっぱそうです(^-^)



チャーシューは4枚ですが、今日のお肉は厚みがありました(^_^)v

しかしスープはいく度に、しょっぱさが加速するような気がしてならないのですが･･･････

でもたまに、あべ食堂さんのしょっぱい中華そばがなぜか恋しくなるのです＾＾



かためコールをしましたが、今回はそれほどコールが効いているとは思えませんでした。




あべ食堂



住所 〒966-0812 福島県喜多方市緑町4506
電話番号 0241-22-2004
営業時間 7:30〜（スープが無くなり次第終了）
定休日 水曜



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桜井食堂＠喜多方 （支那そば 550円）

あっさりしていながらも美味しいラーメンでしたが、やや麺が･･･････

鹹水の香りが強くて、せっかくの美味しいスープをややスポイルしてしまっているそこだけで残念でした＾＾；

コメントが辛口ですみません＾＾
　



桜井食堂
福島県喜多方市町田8279-1
0241-22-0615
8:00～19:00
不定休



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ザ・プレミアム・モルツ＠お中元

この写真はプレモルではない（いつものスーパードライ2本目）ですが、この研磨されたグラスは父の日にいただいたものです。

このグラスが、きめの細かい泡がたち見た目も美味しさも抜群の演出をしてくれます。

ガラスでは造れない泡です。

JR1号・2号・ミィチャンありがとう♡(^O^)♡　おまけにいつき＾＾




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