富士そば 蒲田店 2019・96杯目

朝食は富士そばさんでいただきます♪




ミニミニセット（ミニそば・ミニカツ丼）
煮干しラーメン
〆にいいかもしれませんね♪


朝そば


今朝はビール付き 🍺 ではありません！





温玉・きつね付きで320円は安い(*^-^*)
出汁も鰹圧削りの香りがします♪





6：4くらいですかね、蕎麦と小麦粉の割合は・・・
320円という価格を考えると十分です。
南会津でも流行るとおもいました！

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)





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道の駅「しもごう」 ～Ematto～ 2019.82杯目

今日は道の駅しもごうのレストランでランチです。

郡山とか白河にお出かけした帰り休憩でたまに寄ることはありますが

食事をいただいたのは今回が初めてです！

きのこそばですが、無難な選択でございました(*^-^*)




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そば処 吉田屋 2019・68杯目 ･･･福島県白河市･･･

本日のランチは白河市の吉田屋さんでいただきます。




こちらのお店も初めていただくことになります！




心はミニ天丼とミニざるそばに傾いていたのですが・・・
量が分からないので(*^-^*)


天ざる


妻のオーダー品の天ざるですが、海老が2本もあります♪
見た目よりもずっと量が多くて、もちろん後半は自分のもとにくることに・・・



鴨そば


これこれよ！これぞ鴨そば♪
鴨肉がったっぷり入っていて心の中でつぶやく(*^-^*)





出汁も美味しいのですが、そばの量が2人前くらいあるように感じられます！
妻のざるそばと（海老１本とピーマン）と併せてもう・・・
お腹がパンパンになり大満足です(*^-^*)


本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／





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東北道上河内SA 2019・61杯目

本当は泊りがけで東京を楽しんでくる予定でしたが・・・
ビジネスホテルがとれなく日帰りの旅になりました！


えびかきあげそば


時間は夜の8時過ぎ・・・
ランチもディナーも一緒になってしまいました (*^-^*)




お腹が空き過ぎてではないと思うのですが・・・
そばの出汁とかきあげが美味しくて完食です♪

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／





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そば処 丸八 2019・59杯目 ･･･福島県白河市･･･

休日のランチはラーメンが多いのですが、今回のお店は初めて暖簾をくぐりました。




本日のランチは白河市の丸八さんで！




初めてのお店はメニュー選びに迷いますね・・・







妻は天ざるをオーダー。
天婦羅がサクサクで美味♪




自分は鴨丼セット！




鴨肉が3枚、そして大量の長ネギ (*'ω'*)
カツ丼セットにするかどうか迷いましたが次回はそちらで！




そばの量も丁度よかったです！

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／




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裁ちそば処 滝音 ℌ31・39杯目 ･･･南会津湯ノ花･･･

南会津舘岩地区にあります、 『 滝音 』 さんで蕎麦ランチをいただいてきました♪





ご店主は元大工さんであるだけに手作りの作品がたくさんあります(*^-^*)





裁ちそば大盛


事前に予約を入れておきました。
目の前で水回し・のし・切まで！見せて欲しいと伝えてありましたが、もうお蕎麦はできていました！




時間を考えてのことと思いますが、前回はお蕎麦を作る工程を目の前で見ることができ感動しました！
もっちりとした食感が特徴の裁ちそばです。





滝音さんは自宅の田島からは４０Km位あります。





おそばをいたただく前に
ビール🍺　お酒🍶　が欲しくなる付け合わせですね(*^-^*)

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／



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白河手打蕎麦處 大福家 ℌ31・38杯目 ･･･福島県白河市･･･

今回で2度目の訪問となります 『 大福家 』 さんでランチです♪




玄関にもありますが、日本酒のランナップが素晴らしい！






今回も昼ビール🍺は控えました (*^-^*)





前回訪問時に気になっていたメニューを今回は・・・


鴨南そば


前回と同じメニューをオーダーした妻♪
少しいただきましたが、薄味ながら美味しいですね(*^-^*)



ざるそばとミニ天丼セット


長男がオーダーしましたメニューです！
前回自分がオーダーしたものですが、長男は初の大福家さんいただきますが
たいへん満足の様子で今度友人と来ると言っていました！


えび天入りなべやき


前回訪問時に、このメニューが目にとまり狙っていました！




うどんでも出汁が上品です♪

量が・・・
自分的にはもう少し欲しかったところですね！
ミニ天丼とセットならお腹も満足できたと思います。




いつかこのお店で、日本酒を飲みたいなと思います(*^-^*)


本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／



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白河手打蕎麦處 大福家 ℌ31・24杯目 ･･･福島県白河市･･･

白河駅前の『大福家』さんに初潜入 (*^-^*)
休日の食べ歩きでは、お蕎麦屋さんの暖簾はほとんど潜りません！




メニューがお互い定まらないままオーダーしました・・・


ざるそばとミニ天丼セット


もしかして量が多いのかな・・・
やはりミニメニューにしようかなと思いましたが・・・
妻に量が少なかったら足りないからこれにすれば！
はい(*^-^*)




日本酒のラインアップも自分好みでしたので飲みたくなりましたが・・・
本日は運転手は欠席です((+_+))




お蕎麦も天丼も、極旨です♪
海老は、妻にあげました (*^-^*)




お蕎麦も旨いっすね(*^-^*)


鴨南そば　


妻がオーダーしました鴨南そば (*^-^*)
少しいただきましたが、美味しいですね♪

再訪決定です！

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／





大福家
住所　白河市大手町2-2
電話　[phone]
営業時間　11:00～20:00　（平日の14:30～17:00はお休み）
定休日　月曜日



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湯の花温泉 民宿 かじや H31・16杯目

今日は、南会津町　舘岩地区　湯ノ花温泉にあります 『 民宿　かじや 』 さんで新年会です(*^-^*)
招待していただきまして、ありがとうございます m(_ _)m
舘岩地区は、赤かぶで有名です！
この赤かぶは、南会津町旧舘岩村でしか赤く育たないという不思議なかぶと聞いています。




お料理は、派手な印象こそないですが、自家製野菜を使用したお料理は
味付けもやさしく、次からつぎへとお箸が伸びていきます！
イワナのお刺身が甘くて美味しかったです♪



十割の裁ち蕎麦です

このお蕎麦が本当に絶品 (*^-^*)



定規なしで、こんなに細く切るなんで神業です♪




食後のデザートです！
全て完食！
全ての料理が完璧でした(*^-^*)

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／




〒967-0333
住所　南会津郡南会津町湯ノ花1000-1
TEL　[phone] FAX[phone]
http://www.caretv.jp/kaziya/
E-mail [e-mail]



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舘岩・湯ノ花温泉 ･･･福島県南会津町･･･

本日は、舘岩・湯ノ花温泉で宴会です 🍶




湯ノ花温泉で宴会は何十年ぶりでしょうか？
運転手がいますのでお泊りではないですが・・・





囲炉裏で焼いたイワナで骨酒です♪
自宅にも骨酒用の器がありますが
イワナを丸ごと入れて楽しんだことがありました(*^-^*)




さて、宴会開始♪
明るい女性社員が宴会を盛り上げます♪
本当に皆、明るくて、素晴らしい社員の方ばかりです(*^-^*)




〆は裁ちそばをいただきましたが・・・
細く裁たれた十割そばは絶品でした♪




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名代富士そば H30・64杯目 ・・・東京都豊島区・・・

翌朝は・・・
定番の富士そばで朝ラーならぬ朝そば♪




悩み無用のメニューはいつものことです(*^-^*)


朝そば　缶ビール（350)


店舗によりましては、生ビールがないのですね・・・
少し残念ですが・・・
氷がグラスにまとわりついたグラスはキンキンに冷えていて旨い♪




朝ラーがいただけるお店が近くにないのか
次回東京に来ましたら探してみたいと思います(*^-^*)




でも・・・
お蕎麦とビールと・・・

一日の始まりですが・・・


本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／



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柏屋 『 冷やしたぬきそば 』 H30・60杯目･･･福島県南会津･･･

南会津では気温が低い状態が続いています。
ドライブするには気持がいい日和ですね(*^-^*)




頂くメニューはほぼ決定して入店しています。


冷やしたぬきそば 大盛


あたたかいお蕎麦にするか少し迷いましたが・・・
今回は冷やしたぬきそばの大盛にしました(*^-^*)




冷たいおそばですが、出汁が好きなんです♪




具材は、天かす・ほうれん草・かまぼこ
トッピングとして、ワサビ・ネギとシンプルではありますが
またそこが出汁をストレートに味わえるのでいいかもかもしれませんね。




逆光でうまく撮れていませんが、美味しい二八そばです(*^-^*)




このラー油がまたお蕎麦に合います♪




カウンター席からは、会津田島駅が見えます。

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／


柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜


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本格手打蕎麦 幸寿 H30・49杯目 ･･･福島県白河市･･･

念願の 『 本格手打蕎麦 幸寿 』 さんでランチをいただいてきました♪





多くのブローガーさまが訪問しているお店の暖簾を1番乗りで潜りました。



メニューが多くて妻は何をオーダーしていいか分からないようです(*^-^*)


山菜そば（温）


見るからに量が多そうです。
出汁も効いていて美味しいですね♪


寿（ことぶき）


自分がオーダーしました、ミニ蕎麦と天丼のセット♪




サラダとおしんこも付いてきます(*^-^*)




更科そばのように透き通った色をしているお蕎麦。




細く裁たれたお蕎麦は、ご店主の繊細さを表すように美しく・・・
そして評判通りに美味しかったです(^O^)／


ミックス天丼


これこれ！
これが食べたかったのですが、長男のオーダー品でございます(*^-^*)




蓋を戻して撮影しました♪
この穴子の天婦羅がサクサクの食感で極旨です♪




食べた後はこうなるでしょう (#^.^#)




お蕎麦もコシがあり美味しかった♪
天丼は、ご飯がかための炊き上がりで自分好みで・・・
天婦羅もからっと揚がりサクサクの食感で、タレの味も量もよく満点の天丼でした♪

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／



本格手打蕎麦 幸寿
住所　白河市関辺川前8-68
電話　[phone]
営業時間　11:30～14:30 17:00～19:00
定休日　火曜日



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笹屋麺味処 H30・46杯目 ･･･宮城県仙台市･･･

社内食堂でランチをいただこうかとも思いましたが・・・
せっかく仙台に来ましたので、壱弐参横丁でランチをいただくことにします♪




本当はこの横丁に以前あったはずのラーメン店を目指して歩いてきたのですが
2周しても見つからなくて、こちらのお店で初めていただきます。


肉そば　750円


午後も会議ですので、お腹の調子を崩さないよう・・・
あえてお蕎麦をいただきました(*^-^*)




本当はラーメンセット（ラーメン＋半カレー）をいただきたかったのですが
この頃、自分で設定しているウエイトリミットを超えているので押さえておきました！




無難に美味しくいただきましたが、他のお客さんがいただいていた
餡かけ系のいい香りが素晴らしく漂い・・・
美味しそうでした(*^-^*)




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山口温泉きらら289 H30・41杯目 ･･･福島県南会津町･･･

きらら289さんでランチをいただきました(*^-^*)




十一そばですが本日は麺切りが太めです♪
食べ過ぎない量でイイですね。




少し前の檜枝岐温泉スキー場です。
今年は雪解けが早くて、8月の真夏の雪祭りまで持つのか心配です！

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／




道の駅　山口温泉きらら289
住所　南会津郡南会津町山口字橋尻1
営業時間　平日　11:00～19:00　土日祝祭日　11:00～19:45




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柏屋 H30・7杯目 ･･･福島県南会津町･･･

二八蕎麦も美味しいですよね(^-^)

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／


柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜





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名代富士そば 蒲田店 Ｈ29・120店目

蒲田二郎さん狙いでしたが、次回はどうなるかは分かりません！

たいへん美味しくいただきました＼(^o^)／





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2017南会津新そば祭り-２ ･･･福島県旧田島町･･･

細く裁たれたそばは、催事物としては美味しい方だと思います。
フルトッピングでいただきました🎵




会場には無料の日本酒（南会津のお酒）があり少し飲みましたが
やはり・・・
自分はビールが一番です🎵




もつ煮込みもいただきました(*^_^*)
やはり・・・
自作のもつ煮込みの方がきちんと出汁をとっているので
旨味が自然だなと改めて感じた次第です(*^_^*)





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きらら289山口温泉道の駅 H29・93店目 ･･･福島県南会津町･･･

最近、4月よりマイナス3～４Ｋｇまでウエイトが落ちていますが・・・
現在は落ち着いてきました🎵
天ざるという選択もありましたが・・・・
仕事をしている上で思うことは、お弁当（妻作）が一番かなと思います🎵
何がいいかと申しますと、食べ過ぎないこと！
褒めていないですか(#^.^#)

家庭において自分が一番高収入ですが、決して殿様だとは思ってはいませんよ(^_-)-☆
猫ちゃんの世話(*^_^*)　トイレと水と食事と愛情♡
家族の洗濯 （ 妻が弁当を作る間にスイッチOnそしてできるだけ干して出勤する ）
自分が最大限できることはしてから仕事に出かけています！


でも・・・
思う存分朝ラーがしたいこの頃です🎵




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東北道佐野ＳＡ H29・92店目

そば自体はこんなものでしょうが、出汁は安定した美味しさでした🎵



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柏屋 H29・87杯目 ･･･福島県南会津町･･･

二八蕎麦は旨い(*^_^*)
大満足でした🎵

本日もたいへん美味しくいただきました＼(^o^)／



柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜




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柏屋 H29・32杯目 ･･･福島県南会津町･･･

半熟具合がイイですね🎵

そばのつけ汁、カツ丼も全体的に甘い味付けでしたが
たいへん美味しくいただきました＼(^o^)／








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柏屋 （冷やしたぬきそば・もりそば） ・・・福島県南会津・・・

美味しいともちろん・・・
こうなります＼(^o^)／





柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜






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蕎麦 みやもり ･･･福島県南会津･･･

初訪なので、一番メニューの中でお安い 『 せいろ 』 選択しました。
オーダーの際、大盛でなく普通盛でいいですかと？店員さんに聞かれました・・・

800円と言えば、ラーメンでいうとチャーシューメンが食べられる価格帯ですね。
せいろに天婦羅を付ければ、オーバー1000円！

蕎麦は、自分が打つ二八蕎麦に近いものでしたが、少しもそっとした食感でした。

次回（来月）こそは、田島駅２Fのヴォーノさんでパスタです(*^_^*)

名代 富士そば 阿佐ヶ谷店 ・・・東京都杉並区阿佐ヶ谷・・・

おそばは・・・
おそばで、がんばっています (^-^)

朝一(7時台）でいただくお蕎麦としては、自分は好きですね(^_-)-☆






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名代富士そば ・・・東京都豊島区・・・

12時からの整理券をGet♪

よし(*^_^*)
ランチだ！




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柏屋 H28食べ歩きスタート ・・・福島県南会津・・・

お蕎麦のつけ汁同様、ふわ玉の甘め味付けが自分にはドンピシャなのです(*^_^*)
旨い♪


長男とは今年で3回目・・・
次男とは初めて・・・

やはり来年もここからスタートしたいと思いますが、ご店主も正月休みで今日はお疲れなのかなと感じました。







柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜





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名代 富士そば 阿佐ヶ谷店 ・・・東京都杉並区阿佐ヶ谷・・・

おいしかったけど・・・

ご飯が食べたくなりました！
ランチはお肉かな(*^_^*)






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朝蕎麦 『 そば新 』 ・・・東京蒲田・・・

京風の和出汁が効いたうどんでした。





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そば処茶園

細く裁たれたおそばは、やや香りとコシが控えめです。

カツ丼とヒレかつ丼をシェアして食べましたが、結構おなか一杯になりました。

次回は直前まで迷いました、担々麺をいただきたいと思います。





そば処茶園
住所　福島県白河市池下142-3
電話　[phone]
営業時間　11:00〜15:00　　17:00〜20:00
定休日　水曜日






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蕎麦処 ゆう 福島県下郷町

世界遺産に心が癒され、美味しいものをたくさん食べ・・・
楽しい今回の旅でした。





蕎麦処　ゆう
住所　福島県南会津郡下郷町大字塩生字下タ原1600-1 　
電話　[phone]
営業時間　11:00～14:00 17:00～21:00
定休日　？



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十割蕎麦 蔵ホテル一関

出汁も蕎麦も美味しかったです。

さてもう少し・・・
お出かけします♪



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そばよし 東京三越前 朝食 ・・・2015年2月・・・

粉でなく、削り節で食べたいなと思いましたね。

朝から大満足ですね旨かったぁ！
出汁が効いていて、美味しいお蕎麦でした。
再訪ありです♪



そばよし　
住所　東京都中央区日本橋本町1-1-7 本町山崎ビル 1F
営業時間　7:30～20:00
定休日　土曜日　日曜日　祝日　


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手打そば 『 いただきもの 』 ・・・2015年2月・・・

ある程度自分もそばを打てるようになってからかなりご無沙汰になっています。
そば粉も自宅に２Kgあり、いつでも打てるのですが・・・・・・
なぜかその気にならないのです。



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柏屋 『 もりそば＆ミニ煮込かつ丼＆日本酒 』 ・・・・福島県南会津町・・・・

新年の食べ歩きは柏屋さんからでしたが、来年もまたここからスタートしたいと考えています。
あっ～美味しかった♪

追記
今回は長男にご馳走になりました。
一万円を渡して会計をお願いしましたが、なんとそのままバック。
蕎麦も美味しかったですが、心も癒された本日でございました♪



柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎
月〜土曜日　　11：30〜19：30
日曜日•祝日　11：30〜19：00
定休日　第1・3日曜



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やまびこ山荘閉店＠檜枝岐

　檜枝岐では一番にお勧めできる美味しいお蕎麦やさんでした『やまびこ山荘』さん
11月9日で閉店してしまいました。本当に残念です・・・・・・・・・・

そばセット


最後なので、天ぷらそばとミニざるそばの両方にすればよかったかなと後悔・・・・・・・・
このビジュアルとも今日でお別れ・・・・・・・




なんということかデジカメを忘れて、スマホでの撮影。
このはっとうをいただくのもこれが最後・・・・・・・・
美味しい、甘さが絶妙のバランスだ。




トマトもカボチャも言葉にならない・・・・・・・・




今日のざるそばは、いつもより量が多くて大満足(^-^)
たいへん美味しくいただきました。
今まで美味しいお蕎麦を・・・・・・・
ありがとうございました。

会計時・・・・・・・
本当にやめちゃうの？
はい。
その後はお互い言葉にならずに・・・・・・・
150円サービスしていただきました。
涙が・・・・・・・・


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新そば＠いただきもの （師匠から）

新そばの香りもバッチリで、極旨です。
友人からは、2日目ということでいただきましたが、3日目までいけそうな麺帯です。
繊細な水廻し・こね・・・・・かなりしっかり、打っているのだろうなと『師匠』の顔を思い出しました。

友人のS_Sさんからいただきましたが、本当は友人への食べてよと送られた『お蕎麦』
やはり、極旨・美味しかったです＾＾　
いつも、ありがとうございます＾＾


形にはならなかったですが、十割を打ってみて、つなぎが入っているお蕎麦が分かるようになりました。
でも、『二八そば』が一番今のところ美味しいと個人的に思う次第です。


友人のS_Sさん、今回もありがとうございました(^-^)
次回は・・・・・・・
一升で、そば打ちご指南（体験でなく）お願いできないですか？
また、3人で＼(^o^)／




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十割そばへの挑戦PART1＠自作

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第6回南会津新そばまつり＠会津田島

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山びこ山荘＠檜枝岐

季節限定の、『山びこ山荘』さんのとりこにあなたも・・・・・・いかかが ＾＾；


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山口温泉 道の駅きらら289＠南会津町山口

そば自体は、美味しいですが 『830円』 でこの量だとランチには物足りなく、おやつに丁度よい量かと思いますね。

よし、そば粉をオーダーして久しぶりに打ってみるか・・・・・・・・



山口温泉　道の駅きらら289
住所: 〒967-0611 福島県南会津郡南会津町山口橋尻１
電話:[phone]



大きな地図で見る





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さらしな＠会津若松

暖簾を潜る時には決まっていたはずのオーダーがブレてしましました・・・・・・・


冷したぬきそば


冷やし中華と同じ平皿での提供には少し戸惑いました。




どうやって食べるかなとしばし考え器をぐるっと回しましたが・・・・・・・・
お蕎麦が・・・・・・・・・
さらしなと言う店名から想像すると、肌黒なような感じがしました。




わたくしも最近そばを打つようになりましたが、その前から『さらしな粉』の存在は知っていました。




夏に向けて、冷や出汁のお蕎麦もいいものだと思い、手打ちそばを久しぶりに打ってみようかなと思いお店を後にしました。






さらしな
住所　会津若松市飯盛1-1-28
電話　[phone]
営業時間　メニュー表を参照してください＾＾







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並木藪蕎麦 ＠浅草

　今回、東京最後の締めは迷いましたが『お蕎麦』にしました。



はせがわ酒本店さんをあとにして、浅草に行きランチをと考えました。

この頃、自作でお蕎麦を打てるようになったものですから味見も兼ねてというところ。

お待ちのお客様は前に5人でございました。




10分位待ちのあと、相席に案内されました。
冷酒をオーダーしますが、『あて』がピーナツ味噌です。味は濃いめというかしょっぱめ＾＾；
実はこれが大好物なんですね＾＾
お弁当にあるとそれだけでイケてしまったりします！


ざるそば　700円


お酒もなくなった頃、周りをキョロキョロ2回・・・・・
お蕎麦がきました。

このままいただけばよかったのかもしれませんが、そばつゆを目一杯注いで・・・・・

づるっと・・・・・
行く前に・・・・・・・




蕎麦だけいただきました＾＾

香りが素晴らしいですね、細いからですかね？？

お蕎麦の、この細さは初めてというか異常の細さと、麺量の少なさ＾＾；
自分がふるまう蕎麦と比べたら1/5の量だ！

自分もこの頃、そば打ちをするようになりましたが、この細さと断面が不自然だな・・・・・・・
人間が、熟練しているとはいえ、こんなに細く切れずはずがない！
と思う＾＾；



極細で断面が特徴のあるお蕎麦でございました。


お会計時・・・・・
失礼ですが、十割ですか？
そうです！
もう一回、十割ですか？
そうです！

やはり、自分も十割を挑戦してみなくてはと思った美味しい『藪蕎麦』さんでした。


少し、自分も自信がつきましたね（笑）




並木藪蕎麦
住所　東京都台東区雷門2-11-9
電話　[phone]
営業時間　11:00～19:30
定休日　木曜日


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蕎麦処 ゆう＠下郷

　連休の初日、雪の影響であまり遠出もしたくなく近くのお蕎麦屋さんでランチを済ませることにしました。



下郷町役場の向かいに構える、『蕎麦処ゆう』さんは比較的新しいお店かと思います。
自宅から近くにお店はありますが、今回が初訪でございます。



メニューを見る限り、十割そばは本当でした＾＾






小鉢が付き、ビールが欲しくなります。



身欠きニシンが絶妙の味付けで美味しい！

煮込カツ丼（蕎麦定食）


久しぶりの十割そばです＾＾




均一に切られた蕎麦は、硬質感を感じます。



650円にしては盛りが素晴らしい＾＾
カツ丼と両方は、なかなかの満腹具合になりそうだ！




お蕎麦は風味も穏やかで、ごつごつとした食感です。
つるつるした食感の二八そばと比べると、これが十割のお蕎麦かと(^-^)
やはり、十割蕎麦を打ってみるかと思ったり・・・・・・・




カツ丼は15分位お時間いただいていますが大丈夫ですか？
はい大丈夫です＾＾



カツ丼の味付けが濃くもなく薄くもなく絶妙＾＾
このカツ丼は今まで食べた中でもトップクラスに違いない！




カツの断面が斜めになっているとはいえ、厚みもあり柔らかくて極旨(^O^)／
かなりやわらかいので、ヒレ肉かと予想したり･････････
脂が見えるからロース肉かな＾＾
蕎麦を目当てだったが、美味しいカツ丼と出会えて幸せな気分になりました。






蕎麦処　ゆう
住所　福島県南会津郡下郷町大字塩生字下タ原1600-1 　
電話　[phone]
営業時間　11:00～14:00 17:00～21:00
定休日　なし



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柏屋＠南会津 （鴨南ばん）

メニューは前回のものです＾＾：
まぁ～1番乗りだと思い店内に入ると先客様がいらっしゃいました＠＠
それも元同僚のT・H君、3連休らしいがどうやらランチを柏屋さんでとり仕事に行くようだ･･･････

鴨南蛮　1,000円


初めて鴨南ばんはいただきますが、予想したビジュアルとは少し違いました！
もっと脂っこく鴨の出汁がでていると思っていたのですが･･･････
わりとあっさりしたお蕎麦です！




具は、かまぼこ・たけのこ・ほうれん草・定番のネギ、鴨のお肉！
出汁は『柏そば』のしいたけ出汁のようだね＾＾
鴨南ばんそばは、しいたけの香りが強く、柏そばに鴨とネギをトッピングしたような味わいのお蕎麦です。



前日ですがまた、こたき食堂さんで『かつ丼』を食べてしまった･･････

　

少し味付けが濃かったが肉質も相変わらずよく満腹々(^-^)/



柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎



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柏屋＠南会津 （もりそば・半煮込カツ丼）

柏屋
福島県南会津郡南会津町田島後町甲３９７２−６ ‎
0241-62-0348 ‎



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年越しそば＠自作

　新年あけましておめでとうございます(^-^)　
本年もよろしくお願いいたします。

昨年は公私ともいろいろありましたが、さらにいろいろなことに挑戦したいと思います。



今回のそば打ちは、信州産のそば粉を使いました。
最初から二八にミックスされていて、真空パックで１パック500ｇのもの。

前回は挽いてからかなり時間が経ったと思われる粉で打ったため、香りも穏やかな仕上がりに・・・・・・・



翁達磨の高橋邦弘さんの動画を何回も見て、きっと手の動きにヒントがあるはずだ・・・・・・
四つ出しもうまくいったね！



切り方がまだまだですが、今回のお蕎麦は香りもよく美味しかったね(^O^)／
上の写真は30日に食べたものですが、一晩寝かせたほうが美味しかったような気がしました！
毎年中通りの蕎麦屋さんから、生蕎麦が届きます。
今回は、家族で食べ比べました。
いただいたお蕎麦は、十割かな？ぼそぼそした食感！
自分が打った蕎麦は、つるつるした食感で香りも高い。

勝った(^-^)　


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蕎麦打ち＠自作 （蕎麦・トンカツ）

　今年は転機の歳になったか？ならないか？　
でも今年は、友人の紹介でそば打ち（喜多方・大塩）体験をしたことが自分には大きく大切に心に残る出来事となりました！

自分には、いいきっかけとなりその後、そば打ち、うどん、ラーメン、そば打ちなどやりたいことができる結果に･････････




親父曰く･･･････
柄の所まで、鋼があったらなぁ～よかったよね＾＾；　
藁きり包丁を短く切らなければよかったなぁと嘆きましたが
いやいや十分ですから＼(^o^)／　
ありがとうございます＾＾感謝申し上げます（でも本当は購入するのであれば３３㌢が欲しかった＾＾；）

親父自作の麺切り包丁も切れるからなんの苦労もなくまな板に落としていくだけ・・・・・・・
一定に切ることはまだまだですが･････････





ま～こんなもんでしょう＾＾；
以前打った時と比べて、そばの風味がまるでない・・・・・・・
深いね、そばは･･････
形では分からない奥深さが確かにある！





その日のディナーのとんかつよー＾＾

左と右が大きさが違いますが、部位も多少違う！同じロースではありますが
今回は面倒だが二度揚げしたね（家族分・７枚さ＾＾）

作りたいものを作る････････
でもなんで、そばととんかつなの？

それはただ･･作りたかっただけ！

でも美味しいと言ってくれるとうれしいよね＾＾
それが次に繋がる・・・・・・・




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そば打ち体験＠喜多方北塩原

出来上がりの温かいおそばの完成品の写真はないのですが、鰹節（圧削り・花鰹）と地鶏でとったものです。

肝心なお蕎麦の味はと言いますと･･･････
正直に言うと自分が打ったそばに感激しました。もちろん師匠が肝心なところでレスキューがあったのはいうまでもありません＾＾；
家族も美味しいと大好評でございました。
コシもあり美味しかったですが、新そばにしては香りはそんなに高くはなかったですね＾＾

習得するまでには時間がかかるとは思います。
今回、そば打ち体験のお世話をしていただいたs_sさんありがとうございました(^-^)
師匠の高橋さんは、人柄が実にいい＾＾　教え方も分かりやすく丁寧でまた教えていただきたいと存じます。

自宅には昔、祖母がそば打ちをしていたという話で、延ばし棒・こね鉢がありました。
そば打ち台も、餅を作る時の台（1Ｍ四方）で代用できそうです。
感触を忘れないように、次の日そば粉がないので、小麦粉だけで【うどん】打ちをしました。
水分量や、塩を入れるなど若干作り方は違いますが、伸ばし水廻しは応用できるだろうと思い････････
2回寝かせて、打ちましたが食感はまるで上質のすいとんで、『うどん』ではない(+o+)
そうそう素人が即行でやりうまくいくものではない！

でも楽しかったですねそば打ち体験(^-^)
麺きり包丁をそろえて再挑戦し、年越しそばは必ず手打ちそばで！



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いただきもの＠お蕎麦

今日は二男の誕生祝をささやかに我が家で開催するということでしたので、美味しいお蕎麦で花を添えていただきありがとうございました。

保湿シートを外した瞬間これは間違いなく美味しいと予感いたしましたね＾＾
今日は仕事でしたので手間をかけたカエシを作ることができませんが市販のつゆで美味しくいただきます。
電話でお蕎麦が届くと伝えてありましたので、茹でる準備は万端です！



いくら鍋が大きいからと言っても、この量を一度に茹でることはできません。
半分をまず茹でまして、冷水で締めてもり蕎麦でいただきました＾＾

このお蕎麦は旨いなぁ～ お蕎麦の香りがして、コシもありますし････････
これだけのお蕎麦を打てたなら、きっとお店を開店できるはず＾＾
師匠と違うのは、蕎麦切りの細さ加減かと思います。

きのこまでいただいてしまいました。

なので･･････

サバ・ムロあじの節で出汁をとったカエシとあわせて、かけそばを即興で作りました。
時間があれば、厚削り節と花鰹の追い鰹と、地鶏をあわせたスープを作りたかったのですが次回ということで･････




即興料理ですが 100％無化調かけそば でございます^^

温かいスープでも負けないコシのあるお蕎麦でしたね。
美味しかったです。
自信過剰もいい加減にしてと自分で自分を戒める時もありますが、料理の小道具や料理そのものが好きなので
もしかしたら、教えていただければ日本蕎麦も打てる気がしてまいりました。


今回も美味しいお蕎麦をいただきました。
なめこが、またいいお味の出汁で絶妙な蕎麦のパートナーとなり、素晴らしい演出をしてくれましたね＾＾
S.Sさんきょうもありがとうございました(^-^)
喜多方ラーメン・吉本屋さﾝ(^-^) モザイク処理の結果をまだいただいていないのですが＾＾；････････



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